Recette De Muffin Au Fraise

Recette de Muffin aux Fraises : Un Délice Fruité et Facile à Réaliser

Vous cherchez une recette de muffin gourmande et facile à réaliser, parfaite pour un goûter ou un brunch dominical ? Ne cherchez plus ! Cette recette de muffin aux fraises vous promet un moment de pur plaisir, avec des muffins moelleux et parfumés, chargés de fraises fraîches. Que vous soyez un pâtissier confirmé ou un débutant en cuisine, vous réussirez à coup sûr ces délicieuses douceurs. Préparez-vous à savourer le goût irrésistible des fraises dans des muffins légers et fondants !

Ingrédients (pour 12 muffins) :

Pour les muffins :

• 250g de farine
• 150g de sucre
• 1 sachet de levure chimique (environ 10g)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 125ml de lait
• 125ml d'huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif, mais fortement recommandé)
• 250g de fraises fraîches, lavées et coupées en petits morceaux

Pour le glaçage (facultatif) :

• 100g de sucre glace
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron
• Quelques fraises fraîches coupées en fines lamelles pour la décoration

Matériel :

• 12 moules à muffins (avec ou sans caissettes en papier)
• 2 grands bols
• 1 fouet
• 1 spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois
• 1 cuillère à mesurer
• 1 passoire (pour tamiser la farine)

Étapes de Préparation :

1. Préparation des Ingrédients :

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous vos ingrédients à température ambiante. Cela permettra une meilleure incorporation des ingrédients et une texture plus homogène pour vos muffins. Lavez et coupez vos fraises en petits morceaux. Tamisez la farine et la levure chimique ensemble dans un grand bol afin d'éviter les grumeaux. Cette étape est cruciale pour une texture légère et aérée.

2. Mélange des Ingrédients Secs :

Dans le bol contenant la farine tamisée et la levure, ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet afin de bien répartir les ingrédients secs.

3. Mélange des Ingrédients Humides :

Dans un autre grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille (si utilisé). Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

4. Association des Ingrédients Secs et Humides :

Versez progressivement le mélange humide (œufs, lait, huile) sur le mélange sec (farine, sucre, levure, sel), en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une cuillère en bois. Évitez de trop mélanger, car cela pourrait rendre vos muffins durs. Mélangez juste jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

5. Incorporation des Fraises :

Incorporez délicatement les morceaux de fraises dans la pâte à muffins. Mélangez doucement pour éviter d'écraser les fraises.

6. Remplissage des Moules à Muffins :

Remplissez les moules à muffins aux 2/3 de leur capacité. Si vous utilisez des caissettes en papier, placez-les dans les moules en métal.

7. Cuisson :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les muffins pour environ 20 à 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre d'un muffin : si elle ressort propre, c'est qu'ils sont cuits.

8. Refroidissement :

Laissez les muffins refroidir dans les moules pendant quelques minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir complètement sur une grille.

9. Glaçage (facultatif) :

Pendant que les muffins refroidissent, préparez le glaçage. Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez plus de jus de citron si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Une fois les muffins complètement refroidis, nappez-les de glaçage et décorez avec des lamelles de fraises fraîches.

Conseils et Astuces :

• Pour des muffins plus moelleux: utilisez du yaourt nature à la place d'une partie du lait.
• Pour des muffins plus parfumés: ajoutez une pincée de zeste de citron ou d'orange à la pâte.
• Pour éviter que les fraises ne coulent au fond: enrobez légèrement les morceaux de fraises dans un peu de farine avant de les ajouter à la pâte.
• Pour une cuisson uniforme: utilisez des moules à muffins de la même taille et remplissez-les de la même quantité de pâte.
• Pour un glaçage plus épais: utilisez moins de jus de citron.
• Pour un glaçage plus liquide: utilisez plus de jus de citron.
• Conservation: Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.

Explication Scientifique :

La réussite de cette recette repose sur la réaction chimique entre la levure chimique et les ingrédients humides. La levure chimique, un levain chimique, contient du bicarbonate de sodium et un acide (généralement du tartrate de potassium). Lorsqu'elle est mélangée avec un liquide, l'acide réagit avec le bicarbonate de sodium, produisant du dioxyde de carbone. Ce gaz se répand dans la pâte, créant des bulles d'air qui la rendent légère et aérée une fois cuite. La farine, quant à elle, fournit la structure au muffin, tandis que les œufs et l'huile contribuent à sa texture moelleuse. La température de cuisson est essentielle pour permettre à la réaction de la levure de se dérouler complètement et à la formation des protéines du gluten, assurant ainsi une texture optimale. La température trop basse ne permettra pas une bonne levée, tandis qu’une température trop élevée donnera des muffins secs.

FAQ :

• Puis-je utiliser des fraises congelées ? Oui, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte.
• Puis-je remplacer l'huile végétale par du beurre ? Oui, vous pouvez remplacer l'huile végétale par 125g de beurre fondu. Cependant, vos muffins seront légèrement plus denses.
• Que faire si mes muffins sont trop secs ? La prochaine fois, réduisez légèrement le temps de cuisson ou augmentez la quantité de liquide dans la recette.
• Que faire si mes muffins sont trop humides ? La prochaine fois, augmentez légèrement le temps de cuisson ou diminuez la quantité de liquide dans la recette.
• Puis-je congeler les muffins aux fraises ? Oui, vous pouvez congeler les muffins une fois qu'ils sont complètement refroidis. Conservez-les dans un contenant hermétique au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Conclusion :

Cette recette de muffin aux fraises est un classique simple et délicieux. Avec quelques ingrédients faciles à trouver et des étapes simples à suivre, vous pourrez réaliser de délicieux muffins moelleux et parfumés à partager avec vos proches. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de fruits ou d'arômes pour créer vos propres variations personnalisées. Bon appétit !